편강
몸을 따뜻하게 하는 음식 중에 가장 으뜸은 바로 생강이랍니다. 생강차를 자주 끓여드셔도 좋지만..이렇게 간식으로 편강을 만들어 하나씩 먹어주면 향긋한 생강향도 좋고.. 약간의 매콤함이 몸을 따뜻하게 해줍니다.
재료 - 생강 200g, 설탕 200g
1.싱싱한 생강을 사다가 껍질을 까고.. 되도록 얇팍하게 썰어서 준비합니다. 그리고 생강을 하룻밤 푹 물에 담가놓으세요.. 매운기가 좀 빠지도록이요.다시.물을 붓고 15분 정도 팔팔 끓여 또 매운기를 빼줍니다.
2. 팬에 생강과 동량의 설탕을 넣고... 잠시 녹이다가 중불에서 달달 볶아줍니다. 그러면 설탕이 질척하게 녹았다가 다시 고체상태인 설탕으로 변하여 생강주변에 다 달라붙을거에요.컨벡션 가스오븐 100도에서 1시간 정도 건조시키거나 그늘에서 하루 정도 말려주면 됩니다.
토마토 브로콜리샐러드
리코펜이 풍부한 토마토, 항암식품으로 으뜸인브로콜리로 샐러드를 만들면 건강이 절로 올것 같아요. 토마토에 올리브오일을 발라 구워서 만들었으니..리코펜의 흡수율도 훨씬 높아지겠죠? 샐러드 한 접시로도 충분히 한 끼 식사가 가능하다니까요. 신선한 야채와 과일로 만든 샐러드는 한 첩의 보약만큼이나 영양이 풍부하답니다.
재료 (4인분)
토마토 3개 400g, 양파 작은 것 1개 150g, ( 토마토와 양파 밑간 - 올리브오일 2큰술 + 소금 한 꼬집 + 후춧가루 약간), 양배추 한 줌 170g, 브로콜리 한 줌 130g드레싱- 땅콩 다진 것 4큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 우유 2큰술
1. 양배추는 채썰어서 찬 물에 담갔다가 물기를 빼놓고, 브로콜리는 살짝 익혀놓아요.
2. 양파와 토마토에 올리브오일 2큰술과 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한 다음, 그릴에서살짝 구워줍니다.접시에 양배추 채 썬 것 깔고.. 구운 양파 올리고,, 먹기 직전에 드레싱을 부어주면 됩니다.
멸치볶음
뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 및 인의 함량은 단연 멸치가 으뜸이지요. 또한 멸치에는 타우린(Taurine)이 들이있어 콜레스테롤의 함량을 낮추는 작용 외에 혈압을 정상적으로 유지하고 심장도 튼튼하게 하고, 심장병, 뇌졸중의 원인인 동맥경화를 방지하는 불포화 지방산인 EPA와 DHA가 들어있어서 밑반찬으로 자주 해먹으면 좋답니다.
재료
잔멸치 2줌, 식용유 2스픈, 진간장 1스픈, 설탕 0.5스픈, 다진 마늘 1스픈
올리고당(물엿) 5스픈, 마요네즈 3스픈, 깨소금 2스픈
1.팬에 식용유 2스픈을 두르고.. 다진 마늘을 한 스픈 넣어 달달 볶아요. 기름에 마늘향을 내주는 거에요. 여기에 마요네즈, 간장, 올리고당, 설탕을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
2.끓고 있는 양념에멸치를 넣고 양념이 잘 베이도록 멸치를 달달 볶다가 깨소금으로 마무리합니다.
부추두부조림
밭의 고기, 콩을 갈아 만든 두부요리는 언제 먹어도 맛있지요. 이소플라본이 듬뿍 들어있어 여성호르몬이 부족한 갱년기 여성에게 특히 더 좋습니다. 혈액을 깨끗하게 하는 레시틴과 사포닌과 젊음을 가져다주는 비타민 E도 들어있어서 매일 먹으면 보약이라고 해도 과언이 아닐거에요. 흔히 가정에서 자주 해먹는 두부조림 위에 부추를 넣어 함께 지졌어요. 부추에는 비타민 A가 들어있고 몸을 따뜻하게 해주는 식품입니다.
재료 : 두부 1모(부침용), 부추 약간, 식용유 적당량
양념장 : 간장 2, 새우젓 1, 다진 마늘 1, 고춧가루 1, 참기름 1, 깨소금 0.5
1. 팬에 기름을 두르고 두부를 네모로 썰어 앞뒤로 지져낸 다음 양념장을 만들어부추를 종종 썰어넣고 두부 위에 한 스픈씩 얹어주었어요. 기름을 많이 두르고 부드럽게 지져줍니다.
2. 지진 두부를 냄비에 담고 부추를 올리고양념장을 골고루 뿌려줍니다. 그리고 물을 1/4컵 정도 팬에 부은 다음 후라이팬 뚜껑을 닫아 약 3~5분정도만 아주 약한 불에서 졸여내면 양념장에 두부에 잘 스며들고 맛있게 졸여집니다.
양파장아찌
양파의 좋은 점은 이루 헤아릴 수 없을만큼 다양한데요. 특히 혈관을 깨끗하게 해주고 각종 항암효과와 피부미용, 다이어트에도 좋고, 칼슘과 철분까지 풍부해서 여성들이 양파를 자주 먹으면 건강에 큰 도움이 될거에요. 이 양파를 새콤달콤하게 장아찌를 담그면 상시로 먹을 수 있어서 더욱 좋답니다. 봄 철, 양파가 제철일 때 이 양파장아찌를 담궈 일년 내내 냉장고에 넣어두고 먹어도 좋겠지요?
재료: 작은 양파 20개, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1컵,
고추장아찌 8개(또는 청양고추), 물 2컵, 소금 2큰술
1. 양파는껍질을 까서 잘 씻은 후, 위에 열십자로 칼집을 내줍니다.
2. 위의 분량대로 소금, 설탕, 식초, 간장을 넣고 팔팔 끓여서 식힌 후에..양파담고, 청양고추나 고추장아찌를 함께 넣어줍니다.양파가 위로 동동 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러줍니다.
3.하루가 지난 다음에 국물을 쪼로록 따라내서 국물을 팍팍 끓인 다음에.. 식혀서 붓고, 이렇게 하루 간격으로3번을 끓여서 부어준 다음냉장고에 보관해두고 먹으면 됩니다.
깨강정
참깨는 만성위장염, 신경염, 고혈압, 변비, 강정, 빈혈 등에 대한 효과가 뛰어난데요. 참깨는 리놀산이라는 불포화지방산이 있고 단백질에는 메티오닌 등의 필수 아미노산 등이 다량함유되어 있어서 동맥경화를 예방합니다. 또 항암작용과 고혈압 예방애 효과가 큰 오메가-3 지방산이 있으며, 또 노화억제와 천연항 생물질로 주목받고 있는 리그난이 함유되어있어요. 평소에 참깨를 양념에 넣어먹어도 좋지만 깨강정을 만들면 다량 섭취할 수 있어서 좋지요. 집에서 직접 만들면 신선해서 건강에 더 좋답니다.
재료 : 볶은깨 2컵(200cc용 컵), 설탕 6스픈, 물엿 6스픈, 대추 4개, 잣 약간
1.먼저 볶은깨 2컵과 대추를 준비해서팬에 가스불을 약하게 한 채로.. 설탕 6스픈, 물엿 6스픈을 붓고 젓지말고 가만히 두었다가설탕이 녹으면 부글부글 끓어오릅니다. 이때나무주걱으로 살살 잘 섞은 후, 깨를 넣어 골고루 잘 섞어줍니다.
2.쿠킹호일을 넓게 펴고 이곳에 옮긴 후 편평하게 펴준 다음 쿠킹포일로 감싸 네모모양을 만들어 밀대로 살살 밀어요. 가장자리는 손으로 만져가면서 모양을 잡으면 됩니다.
3.대추는 가운데 씨를 빼고 돌려깍기를 해서 방망이로 편평하게 밀어 편 후에길쭉하게 썰어줍니다.깨가 들어있는 쿠킹포일을 열고.. 위에 대추채와 잣을 얹고.. 밀대로 살살 밀어 밀착시켜준 후, 잠시 식은 후에대추가 붙어있는 면이 위로 오게 뒤집어서 네모모양으로 썰어줍니다. 약간 따뜻할 때 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 잘 썰어집니다.
칡차
칡은 혈액순환을 원활하게 해주는 효자식품입니다. 고혈압, 동맥경화, 고지혈증에 좋답니다. 특히두통, 피로회복, 소화불량, 변비, 기침감기 등에 좋으며 위장과 간을 보호해주고, 몸 속의 중금속을 배출해준다고 하네요.
이렇게 좋은 흙속의 진주, 칡에는 식물성 에스트로겐이 많이 들어있는데 대두 보다 10배, 석류보다 600배나 많이 들어있다고 합니다. 따라서 갱년기 여성에게 여성호르몬을 대신해 주니 좋고 골다공증까지 예방해주니 금상첨화겠지요? 그리고 아이들에게는 성장호르몬 분비를 촉진시켜주고 무기질과 비타민C 등 각종 영양성분이 풍부한 알카리성 식품입니다. 생칡즙을 내서 마셔도 좋지만 말린 칡을 끓여서 연하게 우려내 마시면 먹기도 수월하고 음료처럼 매일 마시면 여성건강에 도움이 됩니다.
재료 : 마른 칡 1개(100g), 물 4리터
1. 칡을 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 슬로우쿠커나 냄비에 넣고 처음에는 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근하게 5시간 이상 우려냅니다.
2. 따뜻할 때 차로 마셔도 좋고, 병에 담아 냉장고에 보관해놓고 수시로 드시면 건강에 좋아요.
우유
완전식품으로 알려진 우유. 우유 속에는 우리 몸에 필요한 5대 영양소가 골고루 들어 있지요. 특히 여성에게 부족하기 쉬운 칼슘, 비타민 B2, 비타민 B12를 우유를 통해 손쉽게 공급받을 수 있답니다. 우유 단백질에는 반드시 섭취해야 할 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있는데, 반드시 외부에서 섭취해야할 단백질의 주요 공급원입니다.
우유에는 칼슘이 많이 들어있는데요. 이 칼슘은 칼슘은 중년기여성에게 찾아오는 골다공증과 골연화증 등 각종 성인병을 예방해 주고 비타민 B2와 B12는 구강염, 설염, 피부염, 암 질환을 예방해주기도 하며 골수, 신경세포 등의 생리 작용에 필수적인 역할을 합니다. 매일 한 잔 이상 우유를 마시면 여성건강에 많은 도
