>준비할 재료
팽이버섯 2봉지, 감자 2개, 당근 1개, 청·홍고추 ½개씩, 녹말가루 3큰술, 물 4큰술, 소금 약간, 식용유 5큰술, 초간장(간장 3큰술, 식초 ½큰술, 통깨 약간)
>만드는 방법
1 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 다시 길이로 반 자른다.
2 감자와 당근은 껍질을 벗기고 곱게 채썰어 물에 담갔다가 건지고, 고추는 저며 썰어 씨를 턴다.
3 팽이버섯과 채썬 감자, 당근을 넓은 그릇에 담고 녹말가루와 분량의 물, 소금을 넣어 고루 섞는다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 만든다. 여기에 고추를 얹어 장식한 다음 뒤집어 노르스름하게 지진다.
5 ④를 분량의 재료를 섞어 만든 초간장과 곁들여 낸다.
